Soulfood im Herbst: Mein Rezept für eine gesunde Kürbissuppe mit Kale Chip

Und so geht’s:

 Schäle, entkerne und schneide ein Kürbis (Hokkaido mit - Schale - oder Butternut) in große Würfel.

1 Rote Zwiebel achteln

1-2 ganze Knoblauchzehen ohne Schale (optional) 

Gebe alles in eine Backform mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer gewürzt bei 200 Grad für 20-25 min in den Ofen 

Wenn der Kürbis durch ist und eine schöne Farbe bekommen hat, gib alles mit 300-350 ml Brühe in einen Mixer und püriere es, bis die Suppe fein und cremig geworden ist (es geht auch in einem Topf und mit einem Pürierstab).

Wenn du es sämiger magst püriere eine weichgekochte Kartoffel dazu. Würze nach, je nach Geschmack und serviere die Kürbissuppe mit einem Kale chip (Kale Chips - selbst gemacht) und kross getoastetem Baguette. 

Bon Appetit.